怎样健康吃素?

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怎样健康吃素?


夏天是露肉的季节,很多朋友都在夏季忙着减肥。中国现有的素食风潮是在本土化的基础上结合社会变迁和消费升级以及受到全球文化影响的产物,吃素被宣传吃出苗条,吃出健康”,可以减肥等好处。不少名人也是素食主义者,比如女神高圆圆、功夫明星李连杰等。

今天就来聊聊关于吃素的那些事吧~

素食的积极意义

素食者的伦理消费是其中最值得关注的部分,它超越了物质消费甚至文化消费,而上升到伦理消费的层次,蕴含着深层伦理观念。素食的动机因人而异,除了环境保护和宗教信仰之外,还有一些健康的实际作用。之前德国有一项研究发现,素食者的高血压发病率往往比非素食者低,素食者患2型糖尿病致死的概率要低得多。另外素食者的肺癌和结肠癌的发病率也是要比普通人低,减少患结肠、直肠癌的危险跟增加蔬菜和水果的摄入有关。


素食主义者根据所食用的食物可以分为4类:

1. 严格素食:严格素食主义者不但不食用任何有生命动物的肉,而且连蛋、奶制品、蜂蜜都不吃,也就是说凡事来源于动物的食品都不吃。

2. 蛋奶素:蛋奶素食也被称为“不严格”素食,这类素食主义者不吃肉,但会食用奶类、蛋类和其相关产品,比如奶酪、奶油等。

3. 健康素食主义:新素食主义者并非完全拒绝荤食,他们坚持的是基本吃素,坚持动植物食物混食的饮食原则,这也是他们和传统吃素的饮食的最大区别。

4. 动物保护素食主义:为了保护动物和生态环境,动物保护素食主义反对屠杀饲养或野生动物,拒绝肉食,大多崇尚有机食品和天然营养品。


素食的一些不足:

目前营养学角度来看素食和肉类都可以提供丰富的营养素,豆制品和谷类里面也能提供蛋白质。但是谷类和豆类这些植物蛋白通常氨基酸评分不如动物蛋白,限制了蛋白质的利用率。因此需要利用蛋白质互补原则搭配起来食用,否则容易造成蛋白质不足。另外某些营养素在素食里面比较少、吸收利用率偏低甚至缺乏,因此不能完全满足人体需要。通常严格素食主义者缺乏n-3多不饱和脂肪酸、铁、锌、维生素B12 的风险比正常人群要高。

小结: 素食相对来说能够降低一些疾病的风险,但是纯素食可能会引起一些营养素的缺乏,建议谷豆搭配食用,再补充一些特定的营养补充剂,或者在素食基础上增加一点海鲜、蛋奶的摄入。

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