酸碱体质真的存在吗?

趣健康精品课 W0092

酸碱体质真的存在吗?


“你是酸性体质吗?”、“酸性体质易得癌症 、高血压、糖尿病、心脏病”、“酸性体质生女儿,碱性体质生儿子”……


这些话是不是听起来很熟悉?十几年来,种种所谓的“酸碱体质”和“酸碱食物”之说左右着人们的思维,让人们不由得不信:“酸性”意味着“危险”,“碱性”意味着“健康”。有人甚至买来pH试纸自测唾液、尿液的“酸碱度”,似乎合理膳食就是追求“碱性食物”,规避“酸性食物”;似乎身体健康就是基于“碱性体质”,远离“酸性体质”。

 

实际上现代医学根本没有"酸碱体质"一说,这是一个不折不扣的伪科学理论。

人体内的酸碱性永远处于一个动态平衡的状态

人体内的酸性和碱性永远处于一个动态平衡的状态。在自然健康的状况下,我们的身体通常呈现弱碱性,也就是说,血液酸碱度(pH值)通常维持在7.4左右。

人体在不停的新陈代谢过程中会不断地摄入和产生酸性或碱性的物质。正常情况下,酸碱物质在体内的浓度是不断变化的,但是人体会对其进行及时的自我调节,以保持血液的pH值恒定维持于7.35~7.45范围内。

在长期的进化过程中,人类不断增强与包括食物在内的外界环境相适应的能力,因由此建立和完善了一套非常完整和强大的缓冲系统和调节系统。具体来说,功能强大的肾脏可有效地通过尿液排出多余的酸性物质,呼吸过程也参与酸性物质的快速排出,而体液作为巨大的缓冲池,在所谓酸性物质发挥“作用”前,早已将其中和掉。总之,人体正是通过一系列相互配合的奇妙机制,保障内环境的酸碱平衡状态。

在健康状态下,人体一般不会受摄入食物的影响而导致酸碱性的改变,除非消化道、肾脏、肺脏等重要器官发生病变,造人体代谢和酸碱失衡,但这与食物的所谓“作用”并无实质性的关系。


「酸碱食物」又是怎么一回事?

PH值是以0—14为标度的,其中7是中性的,低于7的物质为酸性,高于7的物质为碱性。

 

当吃下食物之后,食物被身体代谢,之后会留下一些『灰分』,就好比篝火被燃烧完后,会留下一些灰渣。这些灰分溶于水后的酸碱度,就成为了通常意义上,判定食物酸碱度的标准。

 

所谓“酸性食物(成酸性食物)”,是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有磷、硫、氯等元素,使其溶于水后生成酸性溶液,这类食物主要包括畜、禽肉类、鱼虾类、蛋类、谷类以及硬果中的花生、核桃、榛子等。

所谓碱性食物(成碱性食物)”,是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素,使其溶于水后生成碱性溶液,这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。

此外,还有一些既非酸性也非碱性的食物,如烹调油、黄油、淀粉及食糖等,被称为所谓“中性食物”。

 

但是,食物在人体内经过复杂的消化吸收后,会形成酸性、碱性和中性的代谢产物,这些代谢产物和在体外燃烧后的食物灰分是完全两回事。

  所以,把食物灰分的酸碱性,有意无意地误读成人体的酸碱性,简直就是无稽之谈!


平衡膳食不等于“碱性食物”

目前有大量证据显示,充分摄食蔬菜和水果能够预防包括恶性肿瘤在内的多种慢性疾病的发生,但这并非因为它们是所谓的“碱性食物”,而是因为它们富含各类对维护人体健康不可或缺的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质。

同时,大量进食动物性食物等所谓“酸性”食物对人体可能产生的不利影响,也不是因为其成分呈酸性,而是大量吃动物性食物可能导致能量、饱和脂肪酸、胆固醇等摄入超量,而部分矿物质、维生素和膳食纤维不足,从而导致肥胖等危险性增高。

想要保持健康的身体,最核心的第一件事:是注意一下自己的体重。以正常BMI(体重指数)为标准,超重或者消瘦都是很不好的,很多疾病风险都会因此增加。一定要控制体重,注意自己的腰围,长个啤酒肚或者瘦成一根竹竿都不是好事。

BMI(身高体重指数)

体重过轻

<18.5

正常

18.5~24.9

超重

25~29.9

肥胖

30~39.9

严重肥胖

>40

 

其次饮食上,均衡饮食并没有那么复杂。只要你整体饮食以植物性食物为主,尽量避免那些油盐多、高热量的食物以及精制的糖类,适当补充蛋白质,其实就差不多了。

有一点需要申明一下,推荐果蔬类食物并不是因为什么酸碱性,而是有大量证据显示这类食物吃得多的人更健康,但相比之下人们又存在普遍摄入不足的问题。

 

最后要提醒大家的,就是注意规律作息,保证每天半小时以上的运动,7到9个小时的睡眠。

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