你吃过桃树流出的胶质吗?它可厉害呢!

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大家好,我是小米。我是一个营养小白,我的生活中会碰上很多营养问题。

大家好,我是营养师Sarah,我来为大家提供专业的营养知识。

 

小米:Sarah姐,昨天我去餐厅吃饭,服务员给我介绍了桃胶银耳汤,女性吃了可以美容养颜,我上淘宝看了一下,说桃胶是平民燕窝,有一款桃胶皂角米雪燕羹吃一碗等于敷20张面膜,真的有这么神奇嘛?我也想买了。

S:这个嘛……不要着急,我先问问你,你看到的宣传具体怎么说的呢?

小米:你让我找一下哈。你看这上面说桃胶可以美容,因为里面有胶原蛋白的成分,有保湿、美白、防皱、祛斑等等神奇的功效。淘宝上卖的可好了。Sarah姐,桃胶到底是什么呀,桃树上长的嘛?

S:果然是套路。桃胶啊,其实就是桃树或者山桃树的树皮里,分泌出来的一种红褐色或黄褐色的胶状物质。甚至杏树等蔷薇科植物也会分泌类似的胶状物,也可以叫做“桃胶”。

小米:原来不只是桃树上有啊。

S是的,因为它们的成分差不多。把这些分泌物从树皮上剥下来晒干了就是原桃胶了,可以入中药。人们还给它起了个很有艺术气息的名字叫“桃花泪”。

小米:哇,这样啊,听起来确实有那种凄美的感觉哦。

S:那可不是嘛,桃树流胶其实是一种病理现象,又叫「树脂病」,是桃树种植中最常见病害之一。全球各地种桃区域都有发生,这种病在桃树枝梢任何部位都可能发生,主要多发生在桃树的主干和骨干枝上。我国有接近七成桃树有不同程度的流胶现象。通常是受到真菌或细菌的侵染,或者是虫害、表皮损伤导致。

小米:这么说来还真是桃树在流泪啊,桃胶原来是这么来的。

S:是的,没错。事实上一些桃树之所以会产生桃树胶,要么是其本身就患病,要么就是其枝干遭到切割破坏。流胶会减少桃子的产量,流胶部位会腐坏,甚至导致整个枝条或桃树枯萎。在农村或者郊区会比较常见。记得我们家就种了几棵桃树,小时候就看到树上流出胶来,那个时候大家对它也没留意,让它流掉了。甚至到现在大家也并不在意,没有想着去煮来吃。

小米:啊,这么浪费啊,你刚才说的胶状物质是不是胶原蛋白呢?

S:不是哦,此胶非彼胶。另外,虽然胶原蛋白是皮肤组织的重要成分,负责维持皮肤弹性和紧致度,在皮肤的健康和美丽中扮演者重要的角色。但本质上胶原蛋白是一种劣质的蛋白质,缺乏人体必需的色氨酸,也就是说,它并非良好的蛋白质来源。而且就算吃了,也是先经过胃蛋白酶的消化分解为氨基酸,而不能定向的补充到人的脸部。而且只要饮食合理,摄入足够的维生素 C,人体就可以自己合成胶原蛋白,根本无需口服。

小米:哦哦,有点像上次你说的酵素的原理,原来胶原蛋白也不能美容啊,之前还打算买那种胶原蛋白口服液呢。

S:看来小米真的有用心在学习哦,确实如此。胶原蛋白只存在于动物食品中,比如猪蹄、鸡爪。而这类胶原蛋白含量高的食物,通常脂肪含量也比较高,4只鸡爪的热量差不多就等于了2小碗的米饭的热量了,长胖之后皱纹确实看着不明显了。

小米:(尴尬……)额,Sarah姐,好吧,那我还是不要买了。

S:我们再接着聊桃胶吧。而且,胶原蛋白它是动物蛋白,而植物成分的桃胶根本不会有胶原蛋白。

小米:啊?那黏黏的胶质是什么呢?

S:桃胶的主要成分其实是多糖,就是可溶性膳食纤维,还含有半乳糖、鼠李糖和葡萄糖。但这些都是碳水化合物,和胶原蛋白这种蛋白质是没有关系的哦。

小米:那吃桃胶有没有什么好处呀?桃胶可以美容嘛?

S:桃胶的主要成分是大分子多糖,不容易溶于水,但是却有很好的吸水性。这种大分子多糖人体缺乏相应的消化酶,因此难以消化吸收。在食品中还可以起到增稠、乳化、凝固等效果。不过桃胶也算膳食纤维,因此对于肠道健康可能有点好处,比如方便排便。但是没有传说中那么多神奇的美容效果,蔬菜、水果和杂粮都有丰富的膳食纤维哦

小米:好吧,那我知道了,那桃胶是不是颜色越深的效果越好呢?

S:不同颜色的桃胶的营养成分并没有很大差异。它的颜色是由少量酚类物质在光照、氧气的作用下形成的醌类色素,和它的营养或者健康功效没有直接关系。所以并没有因为深色的是“老树胶”而有更滋补的效果。

小米:看来传言好多都不能信啊,原来桃胶不能美容,只是补充膳食纤维。

S:是啊,膳食纤维对于肠道是有好处的,吃点桃胶虽然没有美容的效果,但也没什么太大的坏处,古人很早就有食用桃胶的做法了。现在也有研究显示呢,桃树胶中虽然没有神奇的“胶原蛋白”,但有着降血糖功效,这种降血糖的机理与其他植物的膳食纤维类似。不过吃的时候最好不加糖哦

小米:好的,今天又学到了新的知识,又省钱了。

 

 

今天的课程主要讲的是

桃胶已经步入了我们的生活,成为了餐桌上的甜品,大家不要迷信桃胶所谓的“美容”功能。但是因为桃胶富含膳食纤维,亲水性很好,可以把水分子带到大肠,补充水分比直接喝白开水要好。另外食用后可以帮助稳定餐后血糖的上升速度,但是如果食用时,添加糖过多反而会增加肥胖和龋齿的风险。

 

关注健康,我是营养师Sarah,我们下期见


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